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武汉:小龙虾提前登场 价格变化不大


来源:农资1号网      分类:其他行情      时间:2014年3月27日      阅读次数:

春天刚到,虾季就来!今年的第一餐:潜江虾皇……油焖的才是王道!虾肉虽然不太多,可味道相当赞!关键是价格也没变,油焖大虾128元!小伙伴们,虾季开始咯!

微博网友@钢铁侠王小东

一条微博激起千层浪,引来江城“吃货”热闹跟帖:开什么玩笑,现在就有虾子吃?记者随后探访发现,武汉多数虾馆确实都正陆续开张,最早的其实在3月4日前后就开卖,比去年又提前了近十多天,比正常上市期提前了足有一个月。

这些着急爬上餐桌的小龙虾来自何处?品质、价格如何?除了传统的油焖和清蒸,今年有哪些新口味?记者一一为您打探。

探访提前一月上市价格几乎未变

昨晚8时,记者来到武昌虎泉街,远远就看到虾皇虾馆门庭若市。“3月12号就开张了,中午11点开卖,全都是潜江的虾!”虾皇虾馆的工作人员说,今年小龙虾上得比去年早了十多天。

这还不是开业最早的虾馆。另一路记者探访的汉口万松园美食街,可可蒸虾的老板一脸自信地说:“刚到3月我们就开张了。”

记者走访的徐东秦园路、武昌丁字桥、石牌岭、雄楚大道、南湖、汉口万松园、汉阳郭茨口等20多家虾馆中,至少六成以上的虾馆都已开张,还没营业的也将已做好开业准备。

在记者探访的这些虾馆中,油焖大虾主要在128元/盆—138元/盆,蒸虾在88元/盆—108元/盆,与去年相比变化不大。

产地外地虾个大本地虾偏小

按照小龙虾的生长规律,每年4月初是集中上市期,今年足足提前了一个月,虾肉会不会特别少?记者在走访中发现,当前各个虾店的虾肉品质参差不齐,目前是外地虾源唱主角,个头相对更大,本地小龙虾出肉率还较低。

汉口万松园一家虾店邹姓老板说,现在用的虾源主要产自广西、云南一带。“那些地方气温高,小龙虾投苗早,长得快,现在的个头比本地虾大。”不过,货源非常不稳定,进价也偏高。

与外地虾源相比,湖北省内产的小龙虾个头就小了些。虎泉街潜江虾皇店潘老板说,虾源全都从潜江运来,个头确实不大。“现在本地小龙虾还未长好,出肉率不到20%。”潘老板说,4月初的潜江小龙虾绝对秒杀一切对手。

口味新吃法层出不穷老口味仍受欢迎

“怪味虾是个什么味?干锅虾跟油焖虾有什么区别?”在万松园一家虾馆,齐先生盯着菜单,不停咨询服务员。

原来,在这家虾馆里,出现了酥皮、怪味、干锅等20多种创新口味。该店主厨贺师傅说,现在年轻人喜欢尝鲜,吃小龙虾必须多研究点新口味才行。

贺师傅举了两个例子:酥皮龙虾依潮汕烹饪方法将虾壳烹制的鲜香酥脆,不剥皮就能一起吃。五味干锅虾则是用四川烧法,虾肉麻辣鲜香甜,五味俱全。贺师傅说,现在还有金桔虾球、香脆沙拉虾球、黄金麻辣虾球等比较小众的创新口味。

新吃法层出不穷,但记者观察到,传统的油焖大虾、蒸虾、蒜蓉虾依然最受欢迎。

美食达人王先生总结称,武汉吃货对创新吃法有很强的包容力,但传统口味更符合武汉人味蕾习惯。

趋势订货养殖常态化武汉四季能吃虾

武汉的小龙虾上市时间越来越早,虾馆开业时间上也一再提前,江城吃虾季会不会越来越长?

武汉市农业局水产技术推广中心主任况开河告诉记者,小龙虾的生长环境比较随意,堰塘里、农田里都能长,“现在武汉一年365天都可以吃小龙虾,已经没有实际的季节之分了。”

在小龙虾养殖常态化的情况下,虾店也会早早与养殖户签协议,还没入冬就放虾苗。不过,尽管一年四季都能吃到虾,但在多数虾店老板看来,一年四季卖虾却并不现实。“冬天卖虾是为了满足食客的需求,但会亏钱。”

靓靓蒸虾的负责人认为,吃虾在大多数武汉人看来是季节性消费,冬天吃虾很难有市场:“小龙虾多少也算时令餐饮,既定观念早已形成,一时难以改变。”

这些虾馆已开张

虾皇潜江油焖大虾:武昌虎泉街,油焖大虾128元/锅

巴厘龙虾馆:汉口雪松路和武汉天地店已开张,油焖大虾128元/锅

靓靓蒸虾:汉口雪松路和武昌沙湖路店已开张,油焖大虾138元/锅,蒸虾98元/锅

一棠龙虾:雪松路,五味干锅虾88元/斤

四妹虾王:汉阳郭茨口,油焖大虾120元/锅起

可可蒸虾:雪松路和台北一路,蒸虾98元/锅

虾蟹馆:首义路,香辣虾70元/斤


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