大连：蔬菜内部种子膨大造成蔬菜采摘后继续生长（图）

近日，市民刘女士在微信上说：买回来的茭瓜放了几天后，竟然长出两个大包。她想知道这是怎么回事?这样的茭瓜还能吃吗?无独有偶，前几日，微博上也有人反映黄瓜买回家一周后竟然还在继续长……

这些买回家还在继续生长的蔬菜着实吓坏了不少人。昨日，记者采访了市农科院蔬菜研究所的专家。专家表示：这主要是蔬菜内部种子膨大造成的，应该与植物激素没有关系，不必太担心。

植物采摘

并不代表死亡

外表发蔫内部或很活跃

对于动物而言，如果被分割无疑代表着死亡。而对蔬菜来说，采摘却并不一定就意味着死亡。据专家介绍说：“植物、真菌的组织和器官具有更高的独立性。特别对于起到繁殖作用的器官如：果实和种子，当离体之后，仍然可以保持很长的活性时间。这是由于在果实和种子等器官中，本身就储存了大量的水和营养物质供该器官使用。同时，植物的呼吸是依靠分布在器官表面的气孔来执行的，并不需要完整的系统。因此，离体的植物器官的营养和呼吸都不必依靠原植物体，故而在其采摘后还会生活相当长的一段时间。”这也就是说，你看着好像已经发蔫的蔬菜其实内部可能还很活跃。

蔬菜在嫩果时

收获并存放

有可能继续生长

据专家介绍，蔬菜或菌类在采摘后继续生长是一个普通的生理现象，只要满足一定条件,植物和真菌的离体器官不需要外源施加生长调节剂，就可产生生长现象。专家进一步解释说，种子一般在授完粉后40天左右才能成熟，但是为了食用鲜嫩的果实，菜农一般都在授粉后一周左右就将果实采摘下来，所以种子在这个时期还比较小，没有发育完全，蔬果的种子在采摘以后还会利用果实内果肉的营养供给继续生长，这样膨大的组织就会使果实外观看起来好像是长大了。

以黄瓜为例，黄瓜从开花到采收的时间大约为8～10天，在这期间，果实每天伸长量可达3～4厘米，即使是第10天，仍可保持每天1.5厘米左右的伸长量。因此，当黄瓜在嫩果时收获并存放的情况下，是有可能继续进行生长的。

特别关注

植物激素

对人体无影响

遇到蔬菜继续生长等现象，很多人会最先想到植物激素，而且现在，很多人对于植物激素一词十分敏感。据了解，一般来说，植物的生长需要依靠细胞分裂或细胞伸长来实现，而驱动这一过程的是植物体内自身分泌的植物激素。在农业生产上，还会用到与植物内源性激素类似的生长调节剂来对作物的生长进行调节，达到稳产、增产的目的，因此植物生长调节剂被习惯地叫做“植物激素”。在北方的冬天，能吃上黄澄澄的香蕉和品相完美的西红柿，这里面都有植物激素的功劳。

在正常使用情况下，植物激素进入蔬菜体内会随着新陈代谢的进行逐渐降解，药效慢慢消失，在蔬菜体内的残留量很低，即使有微量的残留，在煎炒烹炸的过程中也会被破坏。大家可能一看到植物激素这个名字，就不由自主地联想到它们会不会影响人的生长发育。其实，植物激素和动物激素完全没有亲缘关系。也就是说，植物激素作为一种“信号”对动物毫无作用，而动物激素用在植物上也是风马牛不相及，所以，完全不必什么事都怪在植物激素头上，也不必提起植物激素便色变。