香椿芽苗菜可炒食、凉拌、油炸和腌制，香味浓郁，营养丰富。利用香椿种子生产芽苗菜，不受季节局限，颇受生产者和消费者的欢迎。 1、生产场地大棚或房舍均可，准备育苗盘，栽培架，雾器等 2、品种选择与种子保管：香椿芽苗菜选择的优良品种主要有红油椿、紫油椿、绿椿都等。香椿种子极易丧失发芽率， 一定要购买当年采收的新鲜种子，种子运来后，要妥善保管，一是把种子放在密封的容器中，再存放在1-5℃的低温中。二是用纺织袋装种子，然后用麻袋装种子量1／3的生石灰，石灰袋上面铺旧报纸或稻草，再放上种子袋，麻袋口扎紧，放在冷凉干燥的通风处。香椿种子贮藏期间应保存好种子的膜质翅，以维持种子生命力。 3、浸种、催芽，对种子进行揉搓浸种常规催芽进而进行播种 4、生长期管理主要注意温度，光照，湿度，浇水，当香椿苗高度在盘中长至8-10厘米，色浓绿有光泽、整齐、子叶充分展开、肥大、真叶尚未长出、下胚轴未木质化、无烂根烂种时，就应及时采收或整盘上市出售。适合城乡家庭作坊式生产。利用空闲房或大棚，投资百余元自制一个简易温控箱，采用箱栽、畦栽、育苗盘栽等方式无土培育，进行层架立体化生产香椿芽菜，从播种到收获商品椿芽只需8-10天，总投资不超过5000元就可进行周年生产，打开销路后，按目前椿芽的市场价扣除投入的种子成本及生产费用，每人每天至少可获净利润100-130元，技术操作简单易行，不占土地，不分季节，周期短，效益高，前景好，我园常年以优惠价供应香椿种子，配合此项目的实施。芽苗菜全套技术资料及光盘2张光盘共收费100元。另赠送一斤香椿种子。