学名落葵，又名藤菜、木耳菜、胭脂菜、软浆叶，是一年生缠绕性草本植物，以嫩茎叶为食，可炒食或作汤。据测定，鲜菜中含有丰富的抗坏血酸、胡萝卜素、维生素a、b、c和蛋白质、钙质，而且低热量、少脂肪，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受居民的喜爱。豆腐菜耐热耐湿,生育适温25-30℃，适应性强、病虫害少、易种植、产量高，特别是在高温多雨季节生长良好，是供应秋淡季的佳品，效益较好。豆腐菜自春季4月起到初秋均可播种，一般采取直播。平畦条播行距40厘米，亩用种6-7公斤。播前用温汤浸种，播后用细土覆盖。苗长到5-6片叶时即可间拔采收，株高20-25厘米时留2-3片叶摘取嫩茎，利用腋芽发新梢。以后每隔15-20天采收一次，采收后及时追肥。经常保持土壤湿润。及时摘除花茎，以利叶片肥大，提高产量。注意防治“蛇眼病”，经常观察叶片，发现有紫红色水浸状小圆点时喷洒75百菌清可湿性粉剂1000倍液或70甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液、40