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刺嫩芽的药用价值很高,植株总皂甙含量为20.40,是人参的2.5倍。对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，中医认为，有龙芽楤木补气安神、强精滋肾等功能。刺嫩芽天然生长在空气新鲜、土质肥沃的山林里，具有质地新鲜，风味独特、营养丰富的特点，在国内外被称为无污染的绿色保健食品，倍受人们喜爱。刺嫩芽具有很高的营养价值。它不仅含有人体所必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分，而且植物纤维更为丰富。它含有的维生素，矿物质比种植的蔬菜高几十倍。刺嫩芽是良好的保健食品。具有祛风湿、散淤结、增强精力之功效，经常食用，可预防脑血栓及各种癌症，并增强人体的免疫功能。经中国科学院沈阳应用生态研究所测定，刺嫩芽中含有大量的微量元素和多种维生素,含有全部的氨基酸,蛋白质含量较高（含14.88），是普通家种蔬菜的十几倍（蛋白质含量：北京产大白菜1.1；上海产卷心菜1.4；北京产菠菜2.4；北京产芹菜2.2；北京产韭菜2.1）。按蔬菜营养价值考虑，刺嫩芽的销售价格应当是普通家种蔬菜的十几倍。