云南咖啡行业拟出台统一标准衡量咖啡豆品质

为改变云南缺乏统一的咖啡豆鉴定标准的现状，提高云南咖啡的附加值，云南省咖啡行业拟出台统一的标准来衡量咖啡豆品质。据云南省咖啡行业协会副会长黄家雄介绍，新标准将借鉴国家相关标准并结合云南咖啡产业实际，相信将能推动云南咖啡产业的健康、持续发展。

近年来，云南省咖啡种植业呈现迅猛发展之势。据2012年统计显示，云南省咖啡种植面积134万亩，产量8.2万吨。种植和产量均占到全国总量的98%以上。而放眼全球，世界上主要咖啡生产国不再一味的追求高产量而忽视质量，许多国家开始引进新的咖啡评价制度，其目的是为了调动生产者的积极性，来推动精品咖啡的生产。例如巴西1999年开始实行的cup of excellence咖啡等级评定制度就是为了更好的细分精品咖啡。

黄家雄说，判断一颗咖啡豆属于精品还是“大路货”，需经生豆鉴定、烘焙、杯品等环节。其中仅生豆鉴定环节就包含外形、色泽、气味、湿度、颗粒大小等多个评价指标。目前国际上主要咖啡产国评定精品咖啡豆主要有coe和scaa两种模式。云南精品咖啡学会（筹）将借鉴国家相关标准和国际精品咖啡的评级制度并结合云南咖啡产业实际，出台鉴定云南精品咖啡的统一标准。相信标准的出台将能推动云南咖啡产业的健康、持续发展。“一颗咖啡豆是否能成为精品咖啡，不仅要符合鉴定标准，最重要的还要经过市场的检验。”黄家雄说。

据云南省精品咖啡学会筹备小组负责人陈德新介绍，为提高云南咖啡的附加值和知名度，云南将举办首届咖啡国际杯品赛，目前大赛组委会已收到云南本地原产咖啡豆60余种，基本覆盖云南省主要的咖啡产区。经国际级权威咖啡杯品专家和国内咖啡专家评委组成评委会鉴定后，最终评定出包含云南特质的“精品咖啡”。