舌尖上的农药残留

随着生活水平的提高，人们对蔬菜和水果的需求量也在不断上升，其逐渐成为人们日常生活的必需品，但是农药残留问题也“不约而至”。

农药自诞生之日起就逐渐成为重要的农业生产资料，对于防治病虫害、去除杂草、调节农作物生长具有重要作用。合理利用农药有利于实现农业生产机械化，提高农产品产量和质量，对现代农业的发展起到很好的推动作用。但是如果利用不当，长期大量使用，不仅造成药物残留，环境环境，还会影响人们的身体健康，产生巨大的破坏作用，毕竟农药是一种有毒的化学物质。

农药喷洒在作物上经过一定时间后，由于日晒、雨淋、风吹、高温挥发和植物代谢等的作用，药剂逐渐分解、减少，但不能全部消失，收获的农副产品上仍残留极少量的农药，长期食用或接触这种带有残留农药的农副产品对人畜所产生的毒性，称之为残留毒性，简称残毒。有的农药残留在土壤中需几年，甚至10多年方能消失。我国是世界上最早使用农药防治病虫草害的国家之一，历史记载已有上千年的历史。

据了解，当前我国农产品中的农药残留问题十分普遍且比较严重，几乎遍及各地各类作物，例如粮食、油料、蔬菜、水果、茶叶、中草药等作物品种，都能普遍检测出。下面以残留比较严重的蔬菜和水果为例，说明农药残留的现状。

近十几年来，由于消费的需求，我国蔬菜水果的种植面积和种植方式都发生了很大变化，连作面积大幅度提高，温室、大棚等种植面积较快增长，蔬菜水果的生长期越来越短。一方面，目前种植户基本上仍然以小面积家庭式种植为主，防治病虫害的手段和方法十分有限，只能依赖于药物；另一方面，环境污染的日益加剧和温室种植的方式为病虫害的滋生提供了很好地环境，加上种植户缺乏足够的知识素养和整体意识，为了确保农产品收入的稳定，逐渐加重甚至超剂量施用高毒、高残留农药，致使蔬菜、水果中的农药残留水平和范围已达到了相当严重的程度。

当前，农药残留和环境污染已经成为影响我国农业可持续发展的重要问题之一。如何杜绝农药残留，已成为解决食品安全问题的重中之重。