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发芽的土豆为啥不能吃


发表日期:2016年8月10日 发布者:网络编辑(小周) 来源:农资电子画册网

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土豆是非常大众的一种食材,很多朋友都知道发芽的土豆是不能吃的,那大家知道为什么发芽的土豆不能吃吗?发芽土豆不能吃的原因有哪些?下面就让小编为大家介绍一下吧。

发芽的土豆为啥不能吃

马铃薯存放不当,会发芽或甚至皮肉变青,此时会产生一种叫“龙葵碱”的毒素,一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少,不会引起中毒。但皮肉青紫发绿不成熟或发芽的马铃薯中,尤其在发芽的部位毒素含量高,吃了容易引起中毒。马铃薯中毒表现为咽喉抓痒感或烧灼感,上腹部烧灼或疼痛,而后剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻。严重中毒患者有昏迷及抽搐,最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。

土豆贮存最适宜窖温为2℃~4℃。温度高于5℃,块茎的呼吸作用强水分消耗比干物质耗量大,所以出现表皮皱缩现象,尤其是在通过休眠期后块茎芽眼中的幼芽便开始萌动,12℃以上块茎便大量抽芽。一旦出芽,其芽眼周围便会产生龙葵碱毒素,对人畜有害,影响其外观和食用品质。所以发了芽的薯块一定要将芽眼周围的薯肉挖掉才能食用。薯块发芽变青严重时要全部扔掉。

发芽、皮肉青紫的马铃薯千万别吃。在购买马铃薯时,要注意挑选薯块均匀、无病斑、无虫咬、不发芽、不变绿的马铃薯。

看完上面的介绍大家是不是了解了发芽土豆不能吃的原因,为了避免食用不当对身体造成的伤害,大家对于发芽的土豆一定不要尝试,希望小编的文章对大家有所帮助。


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